如何做出蓬松脆皮的蛋烘糕？蛋烘糕做法与配方视频窍门大揭秘

　　在我国的传统糕点中，蛋烘糕以其独特的口感和风味，深受人们的喜爱。如何制作出蓬松脆皮的蛋烘糕，是许多烹饪爱好者梦寐以求的技艺。今天，我们就来为大家揭秘蛋烘糕的做法与配方，让您轻松掌握这门技艺。

　　一直以来，蛋烘糕的制作都带有一定的神秘色彩。为了让更多人了解并学会制作这道美食，我们特意整理了这份详细的教程。以下内容分为三个部分：原料准备、制作步骤和窍门分享。让我们一起走进蛋烘糕的世界，感受这道美食的魅力。

　　一、原料准备

1. 鸡蛋：4个
2. 低筋面粉：100克
3. 细砂糖：40克
4. 牛奶：50毫升
5. 玉米油：30毫升
6. 泡打粉：3克
7. 香草粉：2克（可选）

　　二、制作步骤

1. 　　鸡蛋分离：将鸡蛋打入碗中，分离出蛋黄和蛋白。蛋黄放入另一个碗中备用。

2. 　　打发蛋白：在蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，直至蛋白呈现浓稠状，提起打蛋器时蛋白不会滴落。

3. 　　混合蛋黄与蛋白：将打发好的蛋白加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。

4. 　　筛入面粉：将低筋面粉、泡打粉和香草粉混合，筛入蛋黄蛋白混合物中，继续翻拌均匀。

5. 　　加入牛奶和玉米油：将牛奶和玉米油加入面糊中，再次翻拌均匀。

6. 　　预热烤箱：将烤箱预热至180度。

7. 　　倒入模具：将面糊倒入提前准备好的模具中，震几下排出气泡。

8. 　　烘烤：将模具放入烤箱中层，烘烤约20分钟，表面呈金黄色时即可取出。

9. 　　脱模：待蛋烘糕稍微冷却后，用刀子轻轻沿模具边缘划一圈，将蛋烘糕脱模。

　　三、窍门分享

1. 　　蛋白打发：打发蛋白时，要确保蛋白中没有水分和蛋黄，否则会影响打发效果。

2. 　　翻拌手法：混合蛋黄和蛋白时，要用刮刀从底部向上翻拌，避免消泡。

3. 　　烘烤时间：根据烤箱大小和温度，调整烘烤时间。表面呈金黄色时，口感最佳。

4. 　　脱模技巧：脱模时，要等蛋烘糕稍微冷却，否则容易破碎。

5. 　　保存方法：蛋烘糕制作完成后，可放入密封容器中，冷藏保存。食用时，用微波炉加热1-2分钟即可。

　　通过以上详细的教程，相信您已经掌握了制作蓬松脆皮蛋烘糕的技巧。在制作过程中，只要注意以上窍门，相信您一定能制作出美味的蛋烘糕。不妨试着动手试试，让家人朋友一起品尝这道美味的糕点吧！