如何调制商用蛋烘糕面浆？蛋烘糕面糊配方及制作教程详解

　　在我国众多传统小吃中，蛋烘糕以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。想要制作出美味的蛋烘糕，关键在于调制出一款优质的面浆。本文将为您详细解析商用蛋烘糕面浆的配方及制作教程，让您轻松掌握这门技艺。

　　一、引言

　　蛋烘糕，这道源自我国西南地区的传统美食，以其金黄色的外观、松软的口感和浓郁的蛋香，赢得了无数食客的喜爱。制作蛋烘糕，面浆的调制至关重要。一款好的面浆，能让蛋烘糕口感更加细腻，层次更加分明。下面，就让我们一起探讨如何调制商用蛋烘糕面浆。

　　二、商用蛋烘糕面浆配方及制作教程

1. 配方

　　（1）主料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、泡打粉。

　　（2）辅料：黄油、香草提取物、柠檬汁。

2. 制作步骤

　　（1）面粉筛选：将面粉过筛，去除杂质，保证面浆细腻。

　　（2）鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加入白糖，用电动打蛋器充分搅拌均匀，使糖溶解。

　　（3）加入牛奶：将牛奶逐渐加入蛋液中，边加边搅拌，使蛋液与牛奶充分融合。

　　（4）加入黄油：将黄油提前融化，加入蛋液中，继续搅拌均匀。

　　（5）加入香草提取物和柠檬汁：滴入几滴香草提取物和柠檬汁，增加蛋烘糕的香气。

　　（6）加入面粉和泡打粉：将过筛的面粉和泡打粉加入蛋液中，用刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。

　　（7）静置发酵：将面糊放入冰箱冷藏室，静置发酵30分钟，让面糊中的气泡充分膨胀。

3. 制作蛋烘糕

　　（1）预热模具：将蛋烘糕模具预热至180度。

　　（2）倒入面糊：将发酵好的面糊倒入模具中，每个模具倒入适量，大约7分满。

　　（3）烘烤：将模具放入烤箱中，烘烤约15分钟，待蛋烘糕表面金黄、膨胀即可。

　　（4）取出脱模：将烤好的蛋烘糕取出，脱模后放在烤网上晾凉。

　　三、结语

　　掌握了商用蛋烘糕面浆的配方和制作教程，您就可以在家中轻松制作出美味的蛋烘糕。一款好的面浆，能让蛋烘糕口感更加细腻，层次更加分明。在制作过程中，注意掌握好面浆的稠度、发酵时间和烘烤温度，相信您一定能制作出令人满意的蛋烘糕。祝您制作成功，享受美食带来的快乐！