在中华料理的世界中，酱牛肉无疑是一道经典美味，其丰富的口感和浓郁的酱汁常常让人垂涎欲滴。然而，要想做出一道真正的老师傅级别的秘制酱牛肉，并非易事。这不仅仅是食材和火候的问题，更需要掌握一些独特的绝技，才能让味道达到翻倍诱人的境界。
首先，秘制酱牛肉的关键在于选料。老师傅们都擅长从百货市场到小作坊，用眼光独特地挑选上等的牛肉，并且看似毫无规则地修剪、切割和切碎。每一刀每一刀剖析肉质，挑选绝对适合的肉质，利落干净，使得整块牛肉是含肉量较大
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